韓国料理には美味しい鍋物がたくさんあるが、ありふれた食材を使って気軽に作れて美味しいのがプデチゲだ。日本的に言えば「部隊鍋」だが、本場の韓国でも庶民的な鍋物の代表格になっている。特に今回はチーズをたっぷり入れたプデチゲを作ってみよう。
まずは材料を用意しよう
プデチゲは自分の好みで何を入れてもいいのだが、一応は次の食材を用意してみた。
〔材料／２人前〕
スパム……２分の１缶
荒挽きソーセージ……１袋
豚肉……１００ｇ
キャベツ……２分の１個
玉ネギ……１個
長ネギ……１本
豆腐……お好みの量
キノコ類……２００ｇ
市販のキムチ……お好みの量
ラーメン……１個
チーズ……お好みの量
続いて、食材を引き立たせる調味料は次のように揃えた。
〔調味料／２人前〕
・コチュジャン（辛子味噌）……大さじ５杯
・一味唐辛子……大さじ３杯
・おろしにんにく……大さじ１杯
それでは、作り方を見ていこう。
〔作り方／２人前〕
１．キャベツはザク切りにする。スパム、ソーセージは適当な長さに切る。玉ネギ、長ネギは粗くスライスして、キノコ類は一口大にほぐしておく。
２．鍋にごま油をひいてキャベツをしきつめる。
３．その他の具材を放射状に並べる。中央に豚肉をのせる。
４．鍋を火にかけて炒める。しんなりしてきたら、市販のキムチと調味料を入れて煮込む（味を見てうすいようなら塩で調整する）。
５．最後にチーズを好きな量だけ入れて出来上がり。
６．ラーメンはお好みのタイミングで入れる。
以上のように作り方を例示したが、プデチゲは自分のスタイルで自在に作ってもオーケー。実に応用範囲が広い鍋物でもあるのだ。
〔最後にワンポイント・アドバイス〕
チーズの種類はスーパーで売っている「モッツァレラチーズ」や「とろけるチーズ」がお勧め。柔らかめのチーズをプデチゲに入れると、辛味がまろやかになって本当に美味しくなる。
文＝「ロコレ」編集部
