白菜のシャキシャキ感にヤンニョムの甘辛さがポイント。誰でも気軽に作れるということは、誰が作っても美味しいということなのである。ほどよい辛さは食欲を大いに刺激してくれるだろう。
ゴマをお好みで！
〔材料〕
白菜（葉先だけ使う）100g
万能ネギ20g、サニーレタス60ｇ、人参10g
ゴマ油小さじ1杯、いりゴマ小さじ1/2杯
〔ヤンニョムの作り方〕
醤油30g、ミリン25g、砂糖小さじ1杯、リンゴ（すりおろす）30g
玉ネギ（すりおろす）５g、粉トウガラシ小さじ1杯、ニンニク小さじ1/4杯、生姜少々
以上の材料をすべてかき混ぜれば完成
〔調理方法〕
(1)白菜は葉先の薄いところだけを手で大きめにちぎって水に軽くひたす。パリっとするまで水気を切る。
(2)万能ネギ、大きめにちぎったサニーレタス、5mmの長さに千切りにした人参をボールにいれて水に浸した後に水気を切る。
(3)大きなボールに(1)とヤンニョムの半量を入れて、素手で底から上へと混ぜる。それに(2)の野菜を加え、残りのヤンニョムを少しずつ足して味を調える。
※ゴマ油といりゴマを好みで加える。
文＝「ロコレ」編集部
