秋になって冷える日があると食べたくなるのが、やっぱり鍋。みんなでワイワイ言いながら食べる鍋は本当においしい。さあ、どんどん作ってみよう。今回はヘムルチゲを取り上げてみた。
ヘムルとは何か
「ヘムル」という言葉の中で「ヘ」は「海」で「ムル」は「物」。つまり、「ヘムル」とは「海の幸」のことだ。日本の海鮮鍋が韓国ではヘムルチゲになるわけだが、やっぱり辛くするのがコリアンスタイル。しかも、海の幸に辛味を加えると、味がさらに引き立つからうれしい。
最初に「鍋の素」を用意する。
〔鍋の素の作り方〕
・コチュジャン（辛子味噌）……大さじ５杯
・一味唐辛子……大さじ３杯
・おろしにんにく……大さじ１杯（ページ２に続く）
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