貝のあえ物と生野菜

〔コマック貝のあえ物〕
コマックと呼ばれる貝を水洗いし、軽く湯掻いたあとに、醤油、唐辛子の粉、きざみにんにく、ねぎ、ごま油などを混ぜ合わせた調味料をかける。貝からあふれ出る潮の香りに、濃い口の調味料の味わいが加わって、ご飯もよく進む。
食堂で料理を頼む際にも、付け合せによく登場する。韓国では最もポピュラーなおかずの一つだ。

〔サンチュ、ごまの葉、唐辛子〕
サンチュやごまの葉は、カルビなどの肉料理を包んで食べるときに絶対必要だ。また、きざんだ唐辛子やにんにく、唐辛子みそなどを一緒に包むときにも使われるが、キムチだけを包んで食べることもある。
韓国では唐辛子を生のまま……たいていはみそをつけてよく食べる。中には、さらに唐辛子みそにつけ、激辛にして食べる人もいる。

文＝「ロコレ」編集部