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タグ：韓国
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宮廷料理の成り立ち3「国王に愛された特選料理」
王族が食べる昼スラは、比較的簡素で軽やかな食事とされている。しかし、庶民の目から見れば、その量は驚異的である。温麺や冷麺、雑煮、マンドゥ（日本では餃子と称される）、肉の蒸し料理、刺し身、チヂミなど、様… -
宮廷料理の成り立ち2「豊かさと繊細さの起源」
朝鮮王朝時代、最も重視された王族の食事は朝スラサンと夕スラサンであり、国王が食べる際には常に３人の毒味役の女官が付き添い、料理は厳重にチェックされていた。それでは、どのような料理が常に提供されていたの… -
宮廷料理の成り立ち1「王族の食事」
現在の韓国料理の起源は、朝鮮時代の宮廷料理であると述べることは、言い過ぎではないと言えるだろう。宮廷で発展した調理方法は、最先端の技術として民間の厨房まで伝えられ、現在も息づいている伝統であることが確… -
韓国の食事のマナーとは？
韓国ドラマを見ていると、年配の女性たちがオンドル部屋で食事をしているときに片方の膝を立てて座っています。日本だったら、かならず注意されるでしょう。しかし、韓国ではまったく逆です。どこが違うのでしょうか… -
韓国で一生懸命働く女性たち
韓国ドラマを見ていると、市場の店や飲食店などでよく女性がたった１人で切り盛りしています。いかにも生活力がありそうなアジュンマ（おばさん）がドラマに出てきますが、実際の生活ではどうなのでしょうか。 … -
韓国の旅／お寺を見てまわる
韓国では、釈迦の誕生日（旧暦の４月８日）は国民の祝日である。仏教の教祖の誕生日が祝日になるくらいだから、韓国の街中にお寺が多いかと思ったら、目立つのは教会ばかりでお寺はほとんど見えない。それはなぜなの… -
韓国・南西岸への旅19「去り行く青山島」
ようやく見つけたのが青山島食堂だった。船着場の奥の海岸沿いにあった。一向に注文を取りに来ないので声をかけたら、「見たらわかります。１人前でしょ」と言い放った。メニューもなく、注文も勝手に決められてしま… -
韓国・南西岸への旅18「霧が深い港」
背後で足音がしたので振り向くと、霧の中から１人の女性が忽然と現れた。よく見ると、なんと、行きのフェリーにいたラーメン作りの名人ではないか。相変わらずの仏頂面で、どこかへ急いでいる様子なので、興味をそそ… -
韓国・南西岸への旅17「アワビのお粥」
その日は港近くの旅館に泊まった。韓国の旅館は一般的に素泊まりなので、食事は外の食堂へ出かけることになる。港の周辺を散歩しながら、水槽の中の魚が最も生きがよく見える食堂に入った。50代の夫婦が切り盛りし… -
韓国・南西岸への旅16「青山島を一周」
「俺も今はこんな生活だけど、しょうがないよね、自分でそうしたんだから……」と、男はポツリとそう言った。ずっと孤独だったのだと思う。普段は、誰も声をかけてこなかったのではないか。 [caption…
