おウチでできる韓国家庭料理(キムチチゲ編)

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こんなふうに作ってみよう

〔作り方〕
1.ダシを作る
※苦みが出ないように頭と内臓を必ずとった煮干しを10匹、昆布を水1000mlほど入った鍋に入れて、沸いたら1分で取る。早く取らなければ煮干しの苦みが染み込んでしまい、旨味が半減するので注意
2.鍋もしくはフライパンにゴマ油を入れる
3.ニンニク、豚肉、玉ねぎを入れて炒める
4.豚肉が少し白くなったら、キムチを入れて一緒に炒める
※この段階で粉トウガラシなど好みの辛さを調節する
5.炒めたものにダシを加えて、最初は強火で沸騰させる
6.沸騰したら中火にして、できるだけ長く茹でる(目安は30分ほど)
7.最後に豆腐と塩と長ネギを加えて、醤油で味付けを整えたら完成
さあ、これで美味しいキムチチゲを食べてください。

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